Articulos Para Servir

La fuente del fiambre marca el tamaño:

en la mayoría de familias es el único plato que tiene que cargar la comida de todos a la vez. Un platón ovalado con orilla levantada detiene el caldillo y deja espacio para el huevo, los rábanos y el queso que van encima. El vidrio y la cerámica vidriada son lo mejor para un plato frío y avinagrado; una bandeja plateada no, porque el huevo y el vinagre le manchan el baño. Los platos y tazones de cada quien están en vajilla.

Chafing dish para un bufé que tiene que seguir caliente:

en una primera comunión o una boda en un salón alquilado, la comida pasa horas servida y el chafer hace el trabajo. Una bandeja con agua va sobre una lata de combustible en gel y la bandeja de comida va dentro del agua, así que el calor es suave y nada se pega. Los plegables de alambre se guardan planos y le bastan a una familia que recibe un par de veces al año. Los de tapa rodante, los redondos para sopa y los eléctricos, que no gastan combustible, son los que compran los negocios de banquetes para cada fin de semana. Revisa si le caben medias bandejas: de eso depende cuántos platillos caben en un chafer.

Guacales de Rabinal y la chirmolera de barro:

lo más guatemalteco de la mesa no sale de una fábrica. En Rabinal, Baja Verapaz, los artesanos secan y cortan el fruto del morro para hacer guacales y jícaras, los tazones livianos del atol, la fruta o el pinol. Los naturales vienen sin pintura ni barniz; los pintados a mano, de colores fuertes, sirven fruta tan seguido como adornan una pared. La chirmolera de barro que lleva el chirmol a la mesa viene de la misma tradición. Los vasos y las jarras para las bebidas están en vasos y bar, y las servilletas para el canasto de las tortillas en paños de cocina y mantelerías.

Un chafer plegable frente a uno de hotel:

un chafer plegable de acero, de los que una familia compra para una fiesta grande, cuesta unos cuantos cientos de quetzales nuevo, mientras que los de hotel, como los de WMF, arrancan en unos Q3,500 y llegan a cinco cifras. La diferencia sigue en el usado. A los pesados se les venden por aparte bandejas y marcos de repuesto, así que una bandeja abollada no los jubila y conservan bien su valor. El plegable se vende por lo derecho que se para el marco y porque la bandeja del agua todavía no gotee, y en par se venden más rápido.

Cómo distinguir plata de plateado en una bandeja usada:

dale vuelta. Una marca que dice 925 o Sterling es plata sólida; EPNS, EP, A1 o “silver on copper” indican un baño delgado sobre otro metal, como casi todas las bandejas de regalo de boda. Donde el baño se gastó, en la orilla, las asas o las patitas, asoma el rosado del cobre o el amarillo del latón, y sacarle brillo solo lo agranda. En fuentes de vidrio o cerámica, pasa el dedo bajo la orilla y ponlas contra la luz para ver rajaduras finas, que se abren cuando un plato frío recibe agua caliente. En un chafer, llena la bandeja del agua y déjala unos minutos sobre papel periódico: si queda un círculo húmedo, se abrió una costura. Después revisa la bisagra de la tapa, los porta-combustibles y que el marco no se tambalee.

Piezas que quedan de una boda, un negocio de banquetes o una mudanza:

casi todo lo usado sale por lote y así se vende mejor. Cuenta las piezas y di cuáles faltan: un chafer sin su bandeja del agua o sin porta-combustibles es medio chafer. Mide los platones por el lado largo y da la hondura de los tazones, porque quien compra está midiendo su mesa. Fotografía las bandejas por los dos lados para que se lea la marca, y los guacales con el interior a la vista. Quien viene desde Chiquimula por un juego de chafers va a querer ver las bandejas llenas de agua antes de subirlas al carro: ten agua lista cuando llegue.